A batata é um tubérculo muito usado na cozinha brasileira. É muito versátil, sendo usada em carnes, saladas, purê e, claro, da forma unanimamente preferida: batatas fritas. Porém, costumamos usar somente a batata inglesa, e desprezamos outras opções bem mais saudáveis e nutritivas! Conheça novas opções: seu paladar e sua saúde agradecem!
Batata Inglesa
É de longe o tipo mais usado no Brasil, com quatro variedades: a batata-branca, angola ou terra-nova; amarela e roxa e avermelhada.
Rica em carboidratos, a batata inglesa possui baixa quantidade de gordura e contém vitaminas do complexo B (a mais abundante é a B6) e vitamina C, além de ferro, potássio, cálcio, grande quantidade de fósforo e amido. Ao natural, 100 gramas possuem cerca de 70 calorias. Esse número cresce muito se elas forem fritas.
Esse tipo de batata tem alto índice glicêmico e, por isso, faz a glicose e a insulina dispararem no sangue. Em excesso, a insulina incentiva o armazenamento de gordura, sobretudo na região abdominal. Por isso, podemos dizer que a batata inglesa em geral, principalmente cozida ou frita, engorda. Por isso, se possível limite o seu consumo, procurando variar com outros tipos.
Batata Doce
A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, ou seja, a sua absorção pelo organismo é mais lenta, liberando gradualmente a glicose na corrente sanguínea e sem estimular muito a insulina.
A batata doce é rica em fibras, fonte de ferro, vitaminas E, A e C e potássio. O tubérculo possui cinco vezes mais cálcio, o dobro de fibras e mais potássio que a batata-inglesa.
Nativo das Américas, este carboidrato é considerado “do bem”. No Brasil, há quatro variedades: a batata-branca, angola ou terra-nova; amarela e roxa e avermelhada.
A batata doce estimula o intestino, auxilia no controle do diabetes e do colesterol e, mesmo sendo mais calórica do que a inglesa, a batata doce ajuda a emagrecer. Por seu baixo índice glicêmico, auxilia na queima de gordura e no ganho de massa muscular.
Batata Yacon
A batata Yacon é uma grande aliada das pessoas portadoras de diabetes e também é cheia de benefícios para a saúde. É por isso que esse tubérculo que parece uma batata doce, tem consistência macia e gosto adocicado.
A batata Yacon ajuda a regular o intestino preguiçoso, melhora a imunidade do organismo, ajuda na reconstrução dos músculos. Por ser rica em potássio, previne cansaço, fadiga e dores musculares; Auxilia na prevenção de patologias cardíacas, pois atua no controle da pressão arterial. Saiba mais sobre a batata Yacon.
Batata Salsa ou Baroa
A batata salsa contém as vitaminas E, C e K, contém altos níveis de ferro, cálcio e potássio, magnésio e fósforo. Também conhecida como batata baroa, batata salsa e mandioquinha. Ela é de fácil digestão e energética é indicada para crianças, idosos e pessoas com organismo enfraquecido.
É uma das fontes excelentes de solúveis e insolúveis de fibra dietética, ajudando na constipação. Possui antioxidantes, como falcarinol, falcarindiol, panaxydiol, e metil-falcarindiol. Esses compostos têm função anti-inflamatória, antifúngicos e anticâncer e oferecer proteção contra o câncer de cólon e leucemia linfoblástica aguda (ALL).
Tem raiz rica em diversos grupos do complexo B de vitaminas, tais como ácido fólico, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina e ácido pantatênico, assim como vitamina K e vitamina E.
Dicas de Consumo da Batata
Os nutrientes da batata podem perder-se no cozimento. Para manter seus nutrientes intactos, é preciso deixar a batata inteira, sem cortá-la e cobri-la com água o suficiente, até cozinhar por completo. A água do cozimento das batatas pode ser aproveitada: além de nutritiva, ela também ajuda a dissolver e expulsar substâncias venenosas do aparelho digestivo.
As batatas esverdeadas e as que estão em germinação nunca devem ser consumidas, pois produzem intoxicações que se manifestam através de cólicas, gastrites e até mesmo disenterias.
Então, se você gosta de batata, procure não consumir somente a batata inglesa, como é costume aqui no Brasil. Inclua os outros tipos de batata, que além de mais nutritivas, podem também ser bastante saborosas! Como sempre, a dica é não usar somente em um tipo: procure variar ao máximo a sua alimentação!
E você, costuma consumir batata? Qual é a sua preferida?
Gosto muito da batata doce e
a batata baroa… Faço elas no vapor.
Não sei se é impressão Celisa,
mas me sinto mais inchada
quando consumo a batata inglesa
(cozida, tempero com azeite e orégano).
Ótimo post 🙂
Adoro bata doce, é muito gostosa, e é bem saudável. Eu evito comer a batata inglesa.
Eu adoro batata! Porém só como a inglesa, dá para fazer muitos pratos…a preferida é a batata francesa, mas adoro a frita tb, vou tentar incluir mais as outras 😉
Muito bom saber mais sobre as batatas.
Gosto muito de pure de batata salsa… quase não como a batata comum, pois um nutricionista disse que ela engorda muito.
Muito legal o artigo, não sabia as diferenças.
Tenho o abito de consumi apenas batata inglesa, frita em especial,apenas frita rsrsrsrsrs,mas saber q ela engorda responde o meu fracasso na minha perca de peso, #mudando de abito
Adoro batata doce, sempre soube que era a mais saudável.
Bom saber mais sobre as batatas
Como se come esta batata yacon?
Gosto dela na salada e tbm faço suco dela com gengibre. Uma delícia e ótima para quem quer emagrecer.
eu prefiro a batata doce tanto faz frita ou fervida, é muito bom.
ADORO BATATA DOCE,GOSTARIA DE COMER TODOS OS DIAS.
😆 🙂 AMEI A MATERIA….MUITO PROVEITOSA ..INTERESSANTE..PRECISAMOS APRENDER A COMER..
😆 OTIMA INFORMAÇAO…
Descobrir que a batata doce reduz drasticamente minha depressão.
Antes de aposentar, utilizava batata yacon crua, fora das refeições, quando sentia fome. Qualquer lugar que fosse, não faltava em minha bolsa. Hoje, está difícil encontra-la. E quando encontra, o preço é elevado.
Esses dias fiz salpicão com a batata doce,ficou uma delícia.Agora só faço com ela
Excelente post! Adoro batata 😎