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Gergelim: uma sementinha poderosa!

Gergelim: uma sementinha poderosa!

O que é o gergelim exatamente?

O gergelim é uma semente que proporciona muitos benefícios para a sua saúde. Há muitos séculos, é a base da alimentação libanesa. No quesito nutrição, as sementinhas de gosto requintado não deixam por menos: pequeninas, achatadas e de coloração que varia do branco ao preto, são valiosas graças à grande quantidade de proteínas, gorduras, carboidratos e fibras. Isso faz que o gergelim seja importante na redução do colesterol, além de possuir propriedades anticancerígenas e antioxidantes.

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Propriedades do Gergelim

A semente de gergelim contém grande variedade de princípios nutricionais, como 52% de lipídos (ou gorduras), basicamente ácidos graxos insaturados, o que proporciona grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue.

Lecitina: Nesta fração oleosa encontra-se a lecitina, substância que desempenha importante papel adstringente no organismo, além de componente do tecido nervoso.

O gergelim é, juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina, com fração proteica (20%) de alto valor biológico, formada por 15 aminoácidos, com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).

Vitaminas: As principais vitaminas: A, E (tocoferol), B1 (tiamina) e a B2 (riboflavina).

Como toda boa semente oleaginosa, o gergelim é rico em minerais e oligoelementos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.

A presença de cálcio é altamente efetiva para acalmar os nervos, conter a ansiedade e sintomas mentais de estresse. Os grãos pretos são mais ricos em cálcio e vitamina A. Vale lembrar que tem muito mais cálcio no gergelim do que no leite de vaca.

Sua ação de laxante suave é devido a presença de mucilagens que se desenvolvem após sua hidratação prévia em água filtrada.

Gergelim: uma sementinha poderosa!

Composição do Gergelim

Quantidade por 100 gramas / Calorias 573

Lípidio50 g
Gordura saturada7 g
Gordura poliinsaturada22 g
Gordura monoinsaturada19 g
Sódio11 mg
Potássio468 mg
Carboidrato23 g
Fibra dietética12 g
Açúcar0,3 g
Proteína18g
Cálcio975 mg
Ferro14,6 mg
Magnésio351 mg
Fósforo616 mg
Zinco7 mg
Selênio5 mg
Vitamina A9 IU
Vitamina b60,8 mg

Benefícios do Gergelim

  • Fortalece os tendões e ossos
  • Tonifica o fígado e os rins
  • Tônico geral, principalmente após hemorragias
  • Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo
  • Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos
  • Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células
  • Previne o enfarto do miocárdio e a trombose arterial

Tipos de Gergelim

Gergelim: uma sementinha poderosa!

São 3 tipos, o branquinho, que é cru; o bege, que é torrado; e o preto. Os três são boas opções para consumo e tem praticamente as mesmas propriedades. O gergelim preto é ligeiramente superior, por conter um pouco mais de vitamina A e antioxidantes.

Óleo de Gergelim

Gergelim: uma sementinha poderosa!

Apresenta sabor doce, característica refrescante, ligeiramente frio. Tem ação principal no intestino grosso.

O óleo de gergelim é rico em ácidos graxos insaturados e apresenta vários constituintes secundários importantíssimos, como sesamina, sesamolina e sesamol. Este último, com suas propriedades antioxidantes, confere ao óleo elevada estabilidade química, evitando a rancificação, fazendo do óleo de gergelim o óleo de maior resistência à oxidação entre os demais óleos de origem vegetal.

Como consumir o gergelim?

O ideal é que a semente seja ingerida em sua forma integral, a semente crua. Porém qualquer alimento que contenha o gergelim, vai acabar trazendo algum benefício ao corpo. Hoje já podemos encontrar vários alimentos que o possui, e também podemos inseri-lo em nossas receitas caseiras, levando um toque mais saboroso como ao arroz e saladas. O consumo ideal seria de uma a duas colheres de sobremesa das sementes diariamente (podem ser cruas ou torradas, polvilhadas sobre o arroz, salada, iogurte, fruta ou suco).

E você, já inclui o gergelim na sua dieta?

40 comentários para “Gergelim: uma sementinha poderosa!”

  1. Avatar de Dani Severo

    Adoro comer gergelim, só não sabia de todos esses benefícios. Já ouvi falar que o consumo auxilia na queima de gordura abdominal, só não se realmente funciona para essa finalidade, pois não como assiduamente.

  2. Avatar de Lilica

    muito boa essa materia sobre gergelim.

  3. Avatar de Andreia

    Adoro gergelim, consumo sempre… amei o artigo.

  4. Avatar de Vivi

    O gergelim realmente é uma semente muito rica em nutrientes. Porém, chamo a atenção para uma questão levantada no texto: se compararmos 100g de gergelim com 100ml de leite, realmente o gergelim tem muito mais cálcio (975mg por 100g) do que o leite (123mg por 100g segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Unicamp) , como diz no texto.
    Porém, a recomendação de consumo é de 1 a 2 colheres de sopa por dia, o que dá aproximadamente 20g de gergelim, ou seja, 195mg de cálcio. Enquanto isso, a recomendação de consumo de leite e produtos lácteos (queijos, iogurte, requeijão etc.) é de 3 porções ao dia. Logo, considerando as 3 porções só de leite, seriam 3 copos de 200ml, o que corresponde a aproximadamente 738mg de cálcio.
    Por isso, o leite (e também seus derivados) ainda é considerado a maior fonte de cálcio da dieta, pois considera-se a recomendação de consumo, que é bem maior.
    Levanto essa questão para que não haja confusão na interpretação de informações que são veiculadas na internet ou e outros meios. Na dúvida, procure um nutricionista antes de tomar qualquer decisão em relação a alimentação. :p

    1. Avatar de Rosa

      Obrigada por essas informações, qto mais aprendemos melhor. 😆

      1. Avatar de Eliza

        Embora o leite seja rico em calcio esse calcio nao é biodisponivel ou seja é mal assimilado, alem disso o leite que dispomos pasteurizado é um leite morto cheio de aditivos quimicos.90% da populaçao pode ser alergica a lactose ou a caseina.
        enquanto o leite de gergelin é deliciosoe nutritivo.

    2. Avatar de Rosa

      Obrigada por essas informações Vivi qto mais aprendemos melhor. 😆

    3. Avatar de Iolanda

      Só que infelizmente o leite de vaca é um veneno, o ideal é consumir gergelim e folhas verdes, é a melhor fonte de cálcio. Se informe, tomar leite de vaca hj em dia é para os desinformados.

  5. Avatar de Lana Bello

    Gosto muito de gergelim,
    só não sabia muito como
    consumi-lo e não sabia
    tamanho os seus benefícios.
    Aprendi em um outro site,
    um pão sem carboidrato,
    que é uma delicia por sinal,
    vou acrescentar, acredito que dará
    mais sabor e será mais nutritivo, né!!

    Abraços Celisa. 😆 😉

    1. Avatar de Liliana

      Prezada Ana,
      Li, seu comentário que você consome um pão sem carboidrato e fiquei curiosa. Você poderia me dizer se você faz o pão em casa ou compra em algum estabelecimento comercial. Desde já muito obrigada.
      Abraços,
      Liliana

  6. Avatar de Andréa

    Hummm viva o gergelim, muito bom, vou incluir na alimentação.
    Wleu!!!

  7. Avatar de Luisa Melo

    Celisa, adoro gergelim, sempre coloco nos paes que faço, salpico gergelim na banana tb…

  8. Avatar de Jessica

    Vou passar a comer mais gergelim 😳

  9. Avatar de Adriana Prado

    Eu gosto de gergelim, mas consumo todos os dias. Em pães e salada eu acho perfeito.

    Beijo

    1. Avatar de Adriana Prado

      Quiz dizer que mesmo gostando, não consumo todos os dias.

  10. Avatar de Letícia

    Pessoas que têm o colesterol alto,pode consumir o Gergelim?Já que a quantidade de gordura saturada é alta.Obrigada

  11. Avatar de Ana

    Gosto muito de gergelim, como no pao , torradas e em saladas de fruta
    😀

  12. Avatar de Pamela

    Como gergelim batido com linhaça, faço uma farinha e coloco na banana.

  13. Avatar de Glaucia

    Nunca comi o gergelim preto, achei muito interessante.

  14. Avatar de Eliane Menezes

    adoro gergelim. mais desconhecia o gergelim preto. obrigada pelas informações. eliane

  15. Avatar de Rafaela

    Muito bom saber que tem bastante cálcio, vou consumir diariamente.

  16. Avatar de Li

    😆 Maravilhoso saber disso tudo. Já consumo há alguns anos pelo teor elevado de cálcio, mas não sabia do restante. Parabéns por toda a informação.

  17. Avatar de Iolanda

    Eu tb tenho o hábito de consumir gergelim, é muito saudável, tem várias formas de consumir, inclusive faço leite de gergelim. ótimo texto como sempre beijos

  18. Avatar de Talita

    Boa noite,
    Qual email de contato? Gostaria de entrar em contato com vocês. Obrigada, Talita

  19. Avatar de Luiz Antonio

    POR SER UMA SEMENTE,NÃO HÁ UMA RESTRIÇÃO PARA QUEM TEM DIVERTICULOSE?? 😕 😕 😎

  20. Avatar de Rosangela

    Uso o gergelim preto diariamente misturado a granola, no iogurte. Não conhecia todos os benefícios, agora que sei, melhor.

  21. Avatar de Maisa

    😀 Gostei, já ouvir falar, mas não o conhecia.. vou comprar para consumir. Eu tenho gastrite será que posso consumir sempre?

  22. Avatar de Neide Maria

    Gergelim é uma delícia gosto muito! Artigo maravilhoso parabéns!Beijos…

  23. Avatar de Nadiafirmina

    😛 gostei muito dessa matéria,conhecia o gergelim mas näo os bemeficios, quesão muitos

  24. Avatar de Lurdes Gamboa

    Em Portugal chama-se sementes de Sesamo já utilizava, mas desconhecia tantos benefícios gostei vou utilizar mais vezes.

  25. Avatar de Roseny Silva Evangelista

    😎 😎 😎 essa dicas de como consumir o gergelim,mais eu particularmente sempre dispensei esse alimento por não saber dos seus benefícios.

  26. Avatar de Francisca

    COLOCO O GERGELIM JUNTO COM OVO FRITO.É UMA DELÍCIA.

  27. Avatar de Cris Almeida

    eu amo comer gergelim 😆 , mas quando começo a comer não sei mais para 😕

  28. Avatar de Zeta

    Muito boa a matéria sobre o gergelim, melhor ainda por saber q tem mais cálcio q o leite de vaca, pois temho intolerancia ao leite. parabens : 😀

  29. Avatar de Cristina Pereira Bueno

    Artigo muito bom! Parabens!Eu como gergelim branco cru, todo os dias no almoço, pois tenho prisao de ventre cronica 😳 e logo qualquer tipo de medicamento meu organismo automaticamente acostuma,sendo assim passei a consumir o gergelim e o meu intestino passou a ser um reloginho. Obrigada. Bjinhos.

  30. Avatar de Maria Aparecida

    Vo começar a fazer uso do gergelim parabéns pela matéria.

  31. Avatar de Fátima Arruda

    Quero uma receita do gergelim que possa ficar preparado para alguns dias p eu tomar todos os dias.

  32. Avatar de Elizabete Alves

    Boa tarde.
    Amei a materia….
    Aqui em casa consumimos a folha verde freca…muito boa.
    Fica a duvida…..quantas folhas para dar a quantidade certa diaria para nosso organismo…
    Um abraço.

  33. Avatar de Nadja Maia

    🙂 Não consumia gergelim, mas sabendo de todos seus benefícios , vou passar a consumir.
    Obrigada pelas informações. Adorei!

  34. Avatar de Maria Suzete De Luna Nascimento

    Amei a publicação já consumo diariamente só não sabia de tantos benefícios!!!!!!@

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