Os leites vegetais são uma ótima opção para quem quer diminuir (ou retirar por completo) o consumo de leite animal da dieta.
Já falei sobre o leite vegetal de gergelim, que é o mais rico em cálcio e também muito nutritivo. Se você não conhece, vale a pena conferir.
A verdade é que muitas pessoas tem problemas com o leite de vaca: difícil digestão, mucosidades, mal-estar e, claro, intolerância à lactose.
Médicos, nutricionistas e a população em geral estão cada vez mais conscientes dos problemas que o leite de vaca causa, e é por isso que pouco a pouco os leites alternativos vegetais estão ganhando mais espaço.
Opções de Leites Vegetais
Nesse contexto, é chamado de “leite” qualquer produto de origem vegetal que seja parecido com o leite de vaca (em cor ou textura), e que o substitua na alimentação.
Se você está fazendo a transição para uma dieta livre de produtos lácteos, você vai ver é mais fácil que parece: leites à base de plantas fornecem uma alternativa conveniente, saudável e muito saborotsa! Existem dezenas de marcas de leite à base de plantas e centenas de opções de escolha para atender diferentes gostos e necessidades nutricionais de todos.
A vantagem desses leites é que além de saborosos e nutritivos, são naturais, sem adição de químicas e conservantes. Confira 5 tipos de leites saborosos e nutritivos que você pode fazer em casa.
Leite de Linhaça
A semente de linhaça fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta substâncias bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também diminui as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar a linhaça diariamente.
Preparo: Deixe a linhaça pelo menos umas 4 horas de molho. Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe em peneira fina.
Leite de Arroz
Um poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz "descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina, responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.
Preparo: Deixe dois copos cheios de arroz de molho por oito horas. Leve ao fogo com o dobro de água (4 copos). O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe em peneira fina.
Leite de Aveia
A aveia é rica em carboidratos e oferece mais proteínas do que o arroz. Dispõe de ácidos graxos essenciais como o linoleico e antioxidantes como a vitamina E. Seu teor de beta-glucano ajuda a diminuir o colesterol e os ácidos biliares no intestino, evitando que elementos nocivos vão para o organismo.
A aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo intestinal.
Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por 8 horas. Bata com três a quatro copos de água; coe em peneira fina.
Leite de Castanhas
As castanhas são ricas em selênio, um importante antioxidante que varre as impurezas das células. Contém ainda vitaminas E e B1, que exercem papel importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia. A castanha mais comum para fazer o leite são as amêndoas, que são mais leves que as nozes e castanha do pará.
Preparo: Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água. Por ser um leite mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado em peneira bem fina ou com um pano.
Leite de Semente de Girassol
Talvez a principal propriedade da semente de girassol é a de ser um antioxidante poderoso, protegendo o organismo contra o estresse e o envelhecimento precoce. A semente de girassol é rica em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.
Preparo: As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca: o importante é que não contenham sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de água filtrada. Coe em peneira fina.
Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. Dependendo do leite, podem durar de 2 a 3 dias na geladeira.
Você já faz uso do leite vegetal? Tem intenção de experimentar?
Muito bom esses leites, faço sempre o de gergelim, vou experimentar o de castanha, deve ser uma delícia.
Achei o de gergelim um pouco ácido.
Como posso melhorar o sabor?
Maria- RJ
Muito bom, adoro todos!
Muito bom mesmo. Faço o de gergelim,de linhaça e Girassol.
Eu já fiz leite de aveia, é muito gostoso.
Desde que li seu artigo sobre o leite de gergelim eu venho fazendo, é muito bom.
Amei as dicas, vou fazer.
Nossa, que legal, vou experimentar, nunca testei esses leites vegetais, deve ser gostoso, estou precisando diminuir o leite de vaca pois não está me fazendo bem.
Muito bom, já faço o de amendoas e arroz. Vou testar esses também, obrigada.
esses não precisa descartar a primeira água como o leite de gergelim?
Sim, é o mesmo procedimento.
O leite de aveia não diz para descartar a água de molho, estou certo?
Obrigado
Dan
Adorei as dicas.
Vou fazer o de castanhas e aveia.
Amei as dicas vou fazer….
Amei as dicas vou fazer…
Geni Selau
Muito bom as dicas de leites vegetais, vou experimentar com certeza, pois são muito mais saudáveis do que o leite de vaca. Se quiser usar algum desses leites em receitas, de bolo por exemplo, qual é a melhor opção? E muda muito o sabor da receita??
Obrigada!! 🙂
Hadassa, em bolo eu nunca usei, não sei se dá diferença na textura, use o de vaca mesmo para bolo, ou faça o teste com o leite de gergelim por exemplo.
Quero fazer o de castanha,
já fiz o de gergelim, do post anterior. 😉
P.S.: Celisa quando
puder, mostre como fazer
queijo com o leite de castanha ou
outras opções.
😆
Oi Lana, pode deixar, eu ainda não fiz, mas pretendo fazer, aí eu passo a receitinha direitinho.
Alguém sabe me dizer se algum desses “leites” fica bom para tomar com café (sempre pingo um pouco de leite de vaca no meu café)?
O leite de coco fica muito bom com o café. É só comprar o coco branco, bater com água e coar, fica um “leite” delicioso.
AMEI AS DICAS, TENHO INTOLERÂNCIA A LACTOSE, COM CERTEZA VOU EXPERIMENTAR. TENHO TOMADO LEITE DE SOJA. CELISA, VC SABE ME DIZER SE É SAUDÁVEL? BJSSS!!!!
Suzana, por favor leite de soja não é saudável, eu até vou escrever um artigo sobre a soja, todo mundo pensa que é saudável, mas não é… prefira esses leites vegetais.
E se for soja orgânica?
Nossa ótimas dicas! Vou testar!!!
Achei muito interessante! Vou Experimentar. Muito obrigado!
Muito bom o post !
Eu moro aqui em Londres a quase 10 anos e aqui ja os encontramos todos orgânicos e comercializados com o preço acessível facilitando a dinamica de minha rotina .
Sou vegan e sempre fiz opções por esses leites e ps. Indico ate o famoso ” café c leite “, vitaminas c frutas ficam uma delicia …
Gosto de fazer um Shake batendo no liqüidificador o leite de amêndoas com uma colher de 100% cacau em pó …
Muito bom e indico !
😉
Bjs e q estejamos dispostos a entender q os alimentos sao capazes de prevenir doenças , nis mantendo energeticamente bem conosco e c o universo !
Camilo estou sem comer
por algum tempo tudo que seja
derivado do animal. Pode me dar uma
dica do que vc costuma almoçar?
Pq eu comia saladas, legumes e carne,
só que agora estou sem a carne e a carne
de soja não está me fazendo muito bem, tem
algo que possa substituir e que me sustente??
Obrigada 😀
Lana, evite “carne de soja” mil vezes a cerne de gado mesmo, o problema de ser vegano é esse, vc precisa fazer muitas peripécias para conseguir ter uma alimentação adequada em nutrientes. E ainda é preciso fazer suplementação de vitaminas e minerais. A melhor alimentação é aquela mais variada o possível, comer de tudo, em pouca quantidade.
Pq não comer carne de soja Celisa?
CAMILO LOUIZE,POR FAVOR,POR ENVIAR-ME SEU E-MAIL ? NECESSITO MAIORES INFORMAÇÕES, SOBRE A ALIMENTAÇÃO DOS VEGANOS.
AS INF.AQUI CONTIDAS SÃO EXCELENTES.OBRIGADA.
Não vejo a hora de provar, já venho ouvindo falar do quanto é bom! 😉 Obrigada pelas receitas!
Adorei as dicas, vou experimentar.
obrigada pelas dicas! adoro o leite de arroz, mas vou experimentar os outros tipos tmb! beijo
ADOREI AS DICAS IREI ESPERIMENTAR,OBRIGADA
Você disse em todas as receitas e devemos colocar de molho e depois ferver em 4 litros de água. A pergunta é: quanto de água no molho, você não citou hora nenhuma.
muito bom,estou no leite de gergelim,vou fazer o de arroz. sempre achei q a soja era boa mas agora fiquei em duvidas,faça uma reportagem sobre o assunto,obrigada.
O leite de linhaça. Diz para bater em 04 copos de agua, de quantos ml? , 200ml, 300ml ou mais? Ou aumenta quantidade de linhaça na mesma proporção?
Existe a possibilidade de estar colocando as proporções? Para cada 200g de gergelim, 3 xícaras de água por exemplo. Ajudaria bastante. Obrigado
Acabei de fazer e beber o leite de amêndoas. Já fiz o de arroz e o de aveia. O de amêndoas, até agora, foi o que achei mais gostoso. Na vdd é muito gostoso.
Qual é o tipo de linhaça que vc usa para fazer o leite, marrom, dourada?
O bolo pode ser feito com sucos ou água! Fica perfeito! 🌹