É impressionante como ainda tem pessoas que tem dúvida sobre o que é melhor: manteiga ou margarina.
De origem vegetal, a margarina é um produto artificial resultado de um processo chamado hidrogenação. Nele, as moléculas de hidrogênio são incorporadas às de gordura de maneira artificial, em altas temperaturas. É o calor que transforma a gordura insaturada em parcialmente saturada. Também durante a hidrogenação, as moléculas de gordura viram gordura trans; transformando a margarina praticamente em um plástico.
De origem animal, a manteiga é um produto completamente natural e feito a partir de leite de vaca. É composto de gordura do leite que foi separado de outros de seus componentes. Tem um sabor rico e é amplamente utilizado para cozinhar, assar ou passar no pão. Nas últimas décadas, a manteiga tem sido injustamente responsabilizada por doenças cardiovasculares, devido ao seu teor de gordura saturada alta. No entanto, a opinião pública e científica foi lentamente mudando esse preceito, pois descobriu-se que gordura saturada não é maléfica para saúde e muitas pessoas já reconhecem a manteiga como um alimento extremamente saudável.
Para tirar qualquer dúvida de qual é melhor é só comparar a lista de ingredientes de cada produto: a margarina tem uma lista enorme de ingredientes, é cheia de aditivos e ingredientes estranhos. A manteiga é basicamente creme de leite puro.
Sério gente, quando você estuda os benefícios da manteiga contra os da margarina, a diferença é tão absurda que não dá nem pra comparar. E nem pense em acreditar em propagandas de “margarinas saudáveis”, com promessas de “proteger o coração” ou qualquer outra mensagem de marketing. Prefira sempre o alimento natural, nesse caso, a manteiga: infinitamente mais nutritiva e saudável.
Valor Nutricional da Manteiga
A manteiga contém uma variedade imensa de micronutrientes. As seguintes vitaminas são encontradas na manteiga:
- Vitamina A: É a vitamina mais abundante na manteiga. Uma colher de sopa (14 g) pode fornecer cerca de 11% da dose diária recomendada.
- Vitamina E: A vitamina E é um antioxidante poderoso, muitas vezes encontrada em alimentos gordurosos.
- Vitamina B12: Também chamado de cobalamina, a vitamina B12 só é encontrada em alimentos de origem animal, como ovos, carne e produtos lácteos.
- Vitamina K2: Uma forma de vitamina K, também chamado de menaquinona. Pode proteger contra doenças cardiovasculares e osteoporose.
Benefícios da Manteiga
- Previne infecções fúngicas: Você ouviu direito, a manteiga é rica em ácido láurico, que ajuda a prevenir o organismo contra infecções fúngicas. A manteiga também previne contra infecções como cândida e micose. Portanto, usar a manteiga em quantidade moderada não vai prejudicá-lo.
- É rica em vitamina A: A manteiga é naturalmente rica em vitamina A. Assim, é boa para a visão. A manteiga em sua forma natural também previne contra doenças da tireoide.
- É boa para a pele: Você pode se surpreender ao saber, mas a manteiga é boa para sua pele. A gordura presente na manteiga ajuda a tornar a sua pele suave e macia. Na verdade, também previne contra problemas de pele como acne e manchas.
- É rica em antioxidantes: Como a manteiga é rica em antioxidantes, ajuda a proteger o corpo contra os danos celulares. Ela protege o corpo contra os danos dos radicais livres. A manteiga pode evitar o enfraquecimento das artérias e nervos. Ela também ajuda a construir o seu sistema imunológico.
- É uma boa fonte de vitamina K2: Essa vitamina, ainda pouco conhecida mas muito importante, ajuda no tratamento de problemas como a osteoporose e artrite. A manteiga em quantidades moderadas evita dor nas articulações em mulheres. A manteiga também é boa para a força muscular.
- Previne doenças: As gorduras saturadas na manteiga ajudam a prevenir contra coágulos e tumores.
- O ácido butírico da manteiga é bom para o intestino: O intestino usa o ácido butírico como fonte de energia. O ácido butírico demonstrou ser eficiente no combate a doenças como colite ulcerativa e doença de Crohn. Isso porque seus ácidos graxos de cadeira curta ajudam a restaurar a integridade dos tubos intestinais, também reduzindo inflamações.
Qual manteiga consumir?
Talvez você já tenha ouvido falar: a manteiga produzida a partir do leite de vacas criadas soltas em pasto é muito mais rica em vitamina A do que aquela de vacas criadas em confinamento, à base de ração. A maioria das manteiga comerciais têm cerca de 6% das recomendações diárias de vitamina A. já as manteigas artesanais, provenientes de leite de vacas soltas podem chegar a 10% da recomendação diária.
Se você tiver a opção de encontrar a manteiga orgânica opte por ela, além de mais saudável, possui mais vitaminas. E de preferência compre sem sal, e se desejado acrescente você mesma um sal de alta qualidade. Não existe uma quantidade adequada para se consumir de manteiga diariamente, mas é importante incluir esse tipo de gordura diariamente na alimentação, nem que seja bem pouco.
Ghee: Manteiga Clarificada
O ghee é a manteiga clarificada e purificada, livre de todos os seus resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. Desse processo fica apenas a gordura pura do leite. Se a manteiga já é saudável, imagina o ghee.
A manteiga Ghee é conhecida por muitos como “manteiga saudável”, e realmente tem mais benefícios que as demais, pois trata de uma opção mais pura. Ela é uma gordura muito apropriada para cozinhar.
Você pode fazer o ghee em casa, ou comprá-lo pronto em casas de produtos naturais especializadas. Para fazer em casa, o processo é relativamente simples e envolve aquecer a manteiga em uma panela e separar a parte branca da amarela. Essa parte amarela é a parte mais nobre da manteiga, praticamente livre de lactose.
Segue abaixo um vídeo (filmado para o site da Gazeta do Povo) onde explico a receita.
Obs: Para não perder os próximos vídeos, assine o canal Beleza e Saúde no Youtube.
E você, utiliza a manteiga no seu dia-a-dia? Ou ainda tem a ideia falsa que ela não é saudável? Eu mesma abuso da manteiga: uso como principal gordura para cozinhar ou de várias outras formas durante o dia. Recomendo muito!
Eu sempre soube que a manteiga é melhor que margarina…na minha casa só tem manteiga. Ultimamente tb tenho usado para cozinhar, já que os óleos não são bons…
Muito bom saber mais sobre a manteiga.
No que diz respeito a minha procura, a mesma respondeu o desejado, tirando as duvidas em questão
Sim, sei que a manteiga é muito saudável, gostei muito do artigo.
Adoro manteiga!
Muito bom esse artigo sobre manteiga, eu sabia que era bom, mas não sabia que era tão boa assim para saude. Uso para cozinhar e tb em pães.
😀 SEMPRE TIVE EM MENTE QUE A MANTEIGA ERA RUIM…E OLHA QUE SOU BEM ANTENADA SOBRE ALIMENTAÇÃO.FIQUEI ESPANTADA..MUITO BOM SABER E COM CERTEZA VOU PASSAR A ADIANTE A INFORMAÇÃO E RETIRAR O CONSUMO DA MARGARINA.
MUITO OBRIGADA!!
A nutricionista mandou trocar a margarina pela manteiga, já faço isso a tempos…
Eu compro a manteiga sem sal e faço ghee em casa, é um alimento muito saudável, uso para cozinhar.
Excelente matéria!!
Eu consumo a manteiga clarificada para cozinhar é muito bom e saudável.
Sempre usei margarina em casa, não pelo sabor pois era mais barato. De uns dois anos para cá venho consumindo mais manteiga. Adorei o comentário, não esperava tanto benefício da manteiga. Parabéns
Depois DE LER ESSE ARTIGO VOU PASSAR A CONSUMIR A MANTEIGA,NÃO SABIA Q ELA TINHA TANTOS BENEFICIOS ASSIM.OBRIGADO.
ÓTIMA MATÉRIA,TAMBÉM GOSTEI DA OBSERVAÇÃO QUE FEZ DESSAS PROPAGANDAS QUE PRA MIM TAMBÉM SÃO ENGANOSAS,DIZENDO QUE ESSES CREMES VEGETAIS SÃO BONS PARA O CORAÇÃO,PRA MIM É TUDO MENTIRA,ALÉM DOS BENEFÍCIOS A MANTEIGA É MUITO MAIS DELICIOSA…..BOM DIA!!!!!!!
Gostei de saber mais sobre a manteiga!
ficou preocupada com profissionais menos informados, que prescrevem margarina para substituir manteiga !!!
manteiga – nota 10 / margarina – 0
Manteiga é tudo de bom, adorooo, bom saber que posso comer 😆
Muito bacana essa matéria, ninguém fala bem da manteiga,e é um alimento maravilhoso, parabéns!
Uso manteiga e ghee para cozinhar, é muito bom!
Há mais de 3 anos uso a manteia ghee. De excelente qualidade não se torna tóxica mesmo sendo submetida a altas temperaturas.
manteiga é claro. eo óleo vegetal???? e a gordura de coco e de porco??
óleo vegetal é uma porcaria, canola é o pior de todos, tem que cozinhar com ghee, gordura de porco ou óleo de coco.
Pesquise no you tube videos do Dr Lair Ribeiro sobre o óleo de canola.
Segundo estudos recentes, Oleo de coco é um veneno, puro modismo, e eu esta aderindo ao uso por que coco é um super alimento, mas o oleo de coco… nunca mais….voltei para o oleo de girassol, agora vou pesquisar mais sobre essa manteiga clarificada, onde se compra? e o que os médicos dizem?antes de aderir novamente 😉
Adorei a matéria! Moro no nordeste há 15 anos e aqui tem a manteiga de garrafa, muito consumida, deliciosa, q nada mais é q a manteiga ghee. Não usava muito pois achava q ficava boa só com carne de sol, e não como muita carne, mas há pouco tempo comecei a usar para cozinhar. Dá um toque especial. 😆
Excelente!!! Adoro manteiga, a manteiga de garrafa é excelente para cozinhar, faço em casa mesmo, vale a pena, pois é super saudável, pesquisem.
Concordo plenamente com a matéria. Prefiro a manteiga ‘a margarina.
Adorei o post, pois amo manteiga.
Muito interessante, estas informações…. Em particular eu evito consumir os dois…. Minhas artérias falam bem de mim o tempo todo… Vivem me agradecendo. Parabéns, Celina!!!
Que comentário Tosco !!!! Kkkkkkk
Gostei muito da materia, amo manteiga como com medo, gora vou consumir mais tranquila
Excelente matéria!!! É muito bom ver que existem sites que ajudam tanto as pessoas como esse.
Amei muito essa matéria,mim ajudou bastante,obrigada. 😀
Excelente matéria!!! Vou passar a consumir manteiga!!
Gostei muito de saber mais sobre a manteiga…adoro!
Não como manteiga; porém é um produto que não pode faltar na geladeira pois o meu marido não gosta de margarina. Compro margarina para fazer bolos e outros pratos de acordo com o que pede na receita. É muito difícil substituir a margarina pela manteiga nesses casos pois ficaria muito caro.
Já era do meu conhecimento a composição da margarina e o quanto ela é nociva para o organismo mais quando se trata de gorduras tanto uma quanto outra devem ser consumidas com moderação.
Adorei o post sobre manteiga.
Como manteiga sempre, bom saber que ainda é benéfica.
Margarina não é boa para saúde. Concordo. Manteiga é gordura animal que aumenta colesterol. Também é ruim. Melhor usar geléia de frutas sem açúcar, nem adoçante. Pasta de amendoim, com moderação, para não, engordar. Acordem meninas!
As gorduras saturadas animais (como a manteiga) e vegetais (como o óleo de coco) naturais (isto é, SEM PROCESSAMENTO), não fazem aumentar o colesterol e triglicerídeos, nem são indicadores de doença cardiaca. Os verdadeiros indicadores de dislipidemia (valores anormalmente altos de colesterol e triglicerídeos no sangue), doença cardíaca, diabetes e obesidade são as gorduras trans (ou seja hidrogenadas), das quais as margarinas sao feitas, estando tb presentes nos produtos que contêm hidratos de carbono refinados (farinhas refinadas, açúcar branco, etc), isto é, produtos altamente processados como pastelaria, refeições embaladas e pré cozinhadas, bolachas, biscoitos, pão branco e embalado, cereais de pequeno almoço, etc, só para dar um exemplo..Claro que tudo deve ser consumido com moderação, mas isto vale para todos os macronutrientes (hidratos de carbono, proteinas e gorduras). A opção deve ser sempre pelos produtos o menos refinado possível (se não se puder passar sem eles) e por aqules cuja lista de ingredientes seja a menor e com ingredientes que a pessoa possa identificar.
Como manteiga quase que diariamente, ainda bem que tenho um bom nutricionista que me indicou e disse que posso comer uma porção diariamente. Adorei conhecer mais sobre a manteiga.
Adoro manteiga! Bom saber que é saudável.
😉 Nossa muito completa a matéria, adorei, gosto muito de manteiga, ja queria abandonar a margarina à um tempo, agora foi o estopim, valeu gente, muito obrigado pelas informações!
Adoro manteiga sempre uso no pão. 🙂
Conversa fiada, ambas faz mal a saude.
Nunca que um alimento NATURAL como a manteiga faz mal pra saúde.
Agora margarina, um lixo altamente processado, esse sim causa muitos danos à saúde. Basta ver a epidemia de doenças do coração, AVC, diabetes e tantos males.
Adorei as informações das gorduras boas para alimentação. A Manteiga é um alimento que adoro no pão, cozinhar ovo, na farofa, e as vezes boto no café com leite quente e no nescau quente. Adoro as Aulas de Beleza e Saúde. Beleza e Saúde vai RECEBER Troféu de Estrela da Sabedoria. Obrigada.
Depois de ler os benefícios da manteiga, só como manteiga agora
adoro manteiga mas tenho medo de comer porque penso que ainda engordo mais
.Mas senso verdade a informação vou começar a consumir
Muito bom. Este artigo me deu luz sobre o assunto, confesso que antes de lê-lo não fazia ideia da diferença, tanto como dos benefícios da manteiga em relação à margarina.
Ótimo artigo, sem dúvida que vou continuar lendo este blog. 😀
Oi Carina. oleo de coco sim virou moda. mas pesquise sobre ele. ele é de cadeia media. é otimo. Ouça o Dr. lair Ribeiro ,O dr Juliano Pimentel,O nutrologo Rodrigo polesso,Dr Uronal zancam,poderia dar mais nomes de Drs que sao renomados e defendem o uso de oleo de coco.Alem disso ha mais de 300 estudos cientificos serios que provam que o oleo de coco é a melhor gordura do mundo. O fato de falarem que é ruim e só um. mas nao vou dizer, vou deixar vc descobrir. Ele é otimo para o corpo por dentro e por fora.Um abraço e boa pesquisa.
Muito boa a materia.
Na minha casa só consumimos manteiga, como podemos saber se a manteiga de primeira qualidade que encontramos no comercio é pura ou se contém margarina (gordura trans)? Esta dúvida é decorrente do ambiente de desconfiança e corrupção que assola o país.
Eco! Por que tem tantos vírus nos comentários?
Eu gosto de manteiga com sal, mas como com moderação! Deixa o pães e as bolachas mais saborosos.
Sobre cozinhar com manteiga não sabia, só frito ovos as vezes, vou esperimentar na comida, para ver se fica mais gostosa.
Manteiga saudável só de oleaginosas. Margarina é plástico, e a manteiga é cheia de pus e outras coisas mais, pois vem do leite da vaca. Que tem colostro e ouras coisas…que seriam para o seu bezerro…https://www.youtube.com/watch?time_continue=173&v=UcN7SGGoCNI&feature=emb_logo
Acordem! Deus deu tudo na Natureza pra nós! “Produtos” animais, NÃO são naturais! NÃO é natural beber leite produzido para um mamífero de outra espécie, no caso produzido para o bezerro!! E logo , comer queijo e manteiga feito deste leite!! NÃO é natural explorar um animal para ter um capricho, um vício de paladar quando temos tudo pronto na Natureza! Manteiga de coco, caju, amêndoa, amendoim, avelã, cacau, karité, manga, macadâmia, azeitona ….infinita a lista. Como podem engolir qualquer coisa que vos é escrita? Pensamento critico! Abram a mente! Acordem!