É muito comum ver notícias alarmantes falando horrores do sal. “O sal mata um milhão de pessoas por ano”, ou outra coisa parecida. Isso tem chocado algumas pessoas que estão deixando de comer sal.
De fato, o sal comum de cozinha pode ser considerado um “veneno”, mas o que você precisa saber é que consumir o sal certo pode fazer muita diferença para melhorar sua saúde.
Porque o Sal Branco Refinado é tão Prejudicial?
O sal branco refinado, assim como o sal marinho comum, é obtido através da evaporação da água do mar. Porém, o sal refinado também passa por um processo térmico para retirar a umidade e, também, pelo refinamento e branqueamento. Em ambos os processos, o sal perde quase todos os traços de microelementos ou oligoelementos. Ou seja, ele perde praticamente todos os minerais que estariam naturalmente presentes (inclusive o iodo), restando apenas uma alta concentração de sódio.
Aditivos Químicos colocados no Sal Refinado
O processamento do sal de cozinha, além de retirar tudo que o sal tem de bom (todos seus minerais), ainda inclui aditivos outros químicos que só prejudicam nossa saúde.
Alguns exemplos de aditivos comumente utilizados: Iodeto de potássio, óxido de cálcio, carbonato de cálcio, ferrocianeto de sódio, prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio, dextrose, talco mineral.
É importante citar que em alguns países (inclusive no Brasil), após o refinamento, o sal passa também por um processo de adição de iodo, que ajuda a manter os níveis de iodo da população minimamente em dia. Uma observação: isso é suficiente para evitar doenças como bócio e outras anomalias, mas passa longe de um nível de iodo realmente saudável no organismo.
E qual é o sal mais adequado para consumo?
Em geral, o melhor sal para consumo é aquele que não passe por processo de refinamento, pois dessa forma ele 1) mantém os minerais e 2) não tem aditivos extras: o sal precisa ser integral.
Os minerais encontrados no sal são vitais para o bom funcionamento das nossas enzimas e nosso organismo como um todo. Nosso organismo precisa muito de minerais. Alguns deles (como o molibdênio e o vanádio) em quantidades vestigiais – mas ainda assim são vitalmente necessários: e o sal pode ser a melhor fonte de muitos deles! Os sais integrais citados abaixo têm em torno de 82 minerais.
Tipos de Sal Integral
Os tipos mais comuns de serem encontrados são: o sal marinho integral, o sal rosa do Himalaia e a flor de sal.
Sal Marinho Integral
O sal marinho integral (diferentemente do sal marinho comumente encontrado em mercados), não passa por nenhum processo térmico, de refinamento, ou branqueamento e, portanto, mantém todos os micro minerais e nutrientes que o sal refinado acaba perdendo.
Assim, o sal marinho permanece com cor e tamanho diferentes do refinado: ele geralmente tem uma cor acinzentada, costuma ter tem grãos maiores e é úmido. É interessante notar também como o sal marinho possui um sabor menos salgado do que o sal refinado. O sal marinho integral pode ser encontrado grosso, fino ou em flocos, nas cores rosa, cinza ou preto.
Sal Rosa do Himalaia
O sal de cristal do Himalaia é um produto 100% natural. Ele é recolhido manualmente, sem sofrer nenhum tipo de refinamento. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais, principalmente ferro, manganês, cálcio, potássio, manganês, selênio, zinco, cobre, iodo, etc.
Além de ser cor-de-rosa (devido ao alto número de minerais), ele salga de forma perceptivelmente diferente que o sal marinho, conseguindo realçar os alimentos, conferindo novas experiências gustativas.
O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.
Flor de Sal
É uma das versões mais delicadas, perfeita para dar um toque final à comida. O ideal é acrescentá-la ao preparo depois de desligado o fogo, para não perder sua característica crocante. Combina com carnes vermelhas, mas deve ser usada em pequeníssima quantidade, por conter bastante sódio. Além disso, esbanja magnésio, iodo e potássio. Forma-se na superfície das salinas, por ação do vento, e é composta de pequenos cristais. Existem vários tipos, mas o mais famoso é o da região de Guérande, no norte da França.
Resumo dos Benefícios do Sal Integral
- Fornece a energia aos músculos.
- Ajuda a combater as carências de minerais provocadas por uma má alimentação.
- Diminui a acidez gástrica.
- Estimula a circulação sanguínea, respiratória, sistema nervoso, rins e vias urinárias.
- É antialérgico
- Estimula a cura de feridas, alivia a psoríase.
- Combate o bócio.
- Mantém o equilíbrio da tiroide.
- Regula o excesso de sódio e potássio.
- Promove o equilíbrio do pH estável dentro das células.
- Promove padrões de sono saudável.
- Desintoxica o corpo de metais pesados.
Onde Comprar?
Infelizmente, você não vai encontrar esses tipos de sal nos supermercados comuns. E é claro, o preço é bem mais “salgado” :). Mas, no final das contas, vale muito a pena!
Você encontra em casas de produtos naturais, mas nem sempre é muito fácil. O lugar que sempre compro o sal do Himalaia é a loja online Dieta Crua, recomendo.
Bem, é isso! Espero ter esclarecido suas dúvidas a respeito de qual é o melhor sal para se consumir!
Muito interessante esse artigo sobre o sal.
Olá já dizem que o sal de himalaia não é bom pra saúde da pedra nos rins pq ele não dissolvem no organismo, e o sal marinho prejudica a saudade e integral tbm agora inventaram sal de vaca, aliás qual o melhor sal pra consumo ?
Muito bom artigo, eu já consumo o sal integral a muito tempo, indicação da minha médica pois tinha pressão alta.
Eu comprei o sal do himalaia para consumo, esse sal é realmente muito bom, mas é muito caro, porém rende muito. Vou comprar esse integral para cozinhar.
Eu não consumo esse sal refinado de mesa há muito tempo, consumo o sal marinho integral, a muito tempo, muito bom saber que ele é tão bom assim.
Iolanda, onde você compra o sal integral?
O sal integral é o mesmo que sal marinho orgânico?
Você precisa prestar atenção se ele é integral, se for refinado não adianta.
Eu comprava o sal marinho achando que era bom, mas ele era refinado, depois que fui descobrir que tinha que comprar o integral.
Excelente post sobre o sal, eu já consumo o integral tb. Quero experimentar esse do himalaia que falam tanto.
Excelente!!!
Não sabia dessas diferenças, gostei muito do artigo.
Tai, gostei da matéria vou experimentar. . 🙂
Celisa,
Parabéns pelos posts, são muito esclarecedores. Não deixo de ler nenhum. Muito obrigada por nos ajudar com informações tão úteis.
Muito legal, não sabia dessas dicas, amei o artigo.
Não sabia que o sal refinado era tão ruim assim, bom saber.
já comprei o sal do himalaia uma vez, mas não sabia que era tão bom assim.
O médico me proibiu de comer sal, mas agora vou comprar esse do himalaia. Pois adoro um salsinho, sofro por comer comida sem sal.
Vou comprar o sal integral, muito informativo esse post.
Eu uso o rosa do Himalaia. Felizmente , moro em um pais que encontro facilmente , e pago barato.
Onde você mora que o referido sal é tão barato??????
Excelente matéria!
Comprei esse fim de semana no Mercado Municipal de São Paulo, e achei sensacional! 😀
É caro, realmente, mas vale a pena. É um grande aliado para a saúde, é um investimento que vale a pena.
Recomendo!
Adorei o post, tenho muito cuidado ao consumir sal pois venho de uma família com hereditariedade para hipertensåo, sabia do perigo do sal, mas desconhecia o fato da refinaçåo, também desconhecia as outra opçöes citadas, muito boa a matéria, obrigada.
Olá Marcos, vejo que você sempre opina sobre as matérias , aqui veiculadas.
Pergunto-lhe: Já conhece o açúcar demerara???
É muito bom!!! 😀
Eu uso o demerara é o melhor de todos. não tem gosto forte e é o mais saudavel, melhor ainda que o mascavo.
Amei tb, já uso o sal marinho integral, é maravilhoso.
Celisa amei o artigo sobre o sal, não sabia dessas coisas.
Nossaaaaa que legal Celisa…. eu já consumia o Marinho, agora vou procurar usar o do Himalaia.
Ótimas sua informações Celisa,até pq a mídia ñ passa as informações de forma correta para o povo,infelizmente…..Eu uso o rosinha do himalaia já há algum tempo,simplesmente show de bola,compro na zona cerealista aqui em São Paulo,o preço realmente é mais salgado que o próprio sal…rsrs…mas se tratando de saúde,vale a pena investir,e até pq dura bastante…..Bom dia!!!!
Ótima matéria, mas aqui em Belém venho procurando há tempo
em todas essas farmácias naturais e não encontro o sal Integral, como é
dificel encontar este sal, eu pergunto; se faz tanto bem, porque não vendem
em todas as lojas, inclusivél nos supermercados, afinal hoje em dia tudo ou quase
tudo existe as venda nos super mercados, até existe a parte dos produtos naturais!
Gostei muito dessa matéria, pena que e dificel de encontrar!.
Ana Luna
Belém – Pa
Oi Ana, vc tb pode comprar pela internet. Eu já comprei nesse site
http://www.dietacrua.com.br/alimentos/sal.html
Cara Editora.
Um espanto de inverdades, sem nenhuma sustentação tecnica e cientifica, em especial os beneficios do sal dito integral
Ë preciso citar numeros para as afirmações.
Qual o teor de cloreto de sodio (base seca) de um sal grosso, e um sal refinado?
Quais são on niveis dos micronutrientes contidos nos sais (calcio, magnesio, ferro, iodo, bromo, selenio, etc). Absolutamente NADA que atenda a demanda do organismo para estes nutrientes.
Quanto se adiciona de iodo (como iodato de potassio), e qual a demanda diaria do organismo?
Não há branqueamento no sal; ele é branco por natureza.
As impurezas dão a cor diferenciada ao cristal
Sabe quais são as impurezas que dão a cor rosa, cinza, marron, …?
Sal é essencial a vida e a boa saude!!!
Luiz
Luiz, discordo do seu comentário. Você quer dados científicos? Porque(com base científica), colocaram o ovo como réu cruel? E hoje eles falam o que, sobre o ovo? Como mais ou menos 10 ovos por semana e, NUNCA TIVE COLESTEROL ALTO! Depois que deixei de usar o sal refinado; dificilmente fico hipertensa e não tomo medicação diária. Sal refinado, só para cicatrizar feridas e não deixar a roupa desbotar. Luiza
Luiz, não sou especialista em nada, não sou bioquimico, não sou nutricionista… tudo isso foge a minha área de atuação. Sou apenas um comerciante! Mas concordo com você no que se refere ao sal do himalaia. Tenho lido alguns estudos científicos sobre o Sal Rosa do Himalaia, e toda impureza que o mesmo traz… como já falei, não sou especialista em nada, mas o Sal Rosa do Himalaia, por via das dúvidas, cortei da minha alimentação.
😉 Muito bom o artigo.
Eu não sabia que tinha sal integral, por isso eu andei substituindo o sal refinado por sal grosso, ouvi dizer que era bom, na hora de usar eu trituro no liquidificador.
Eu ja comia sal pra caramba sem saber,agora continuo comendo.
Oi Celisa tudo bem?
Comprei ontem o sal do Himalaia na Casa Pedro no Rio de Janeiro.Acontece que,só hoje fui ver a informação nutricional e fiquei na dúvida de ser verdadeiro,pois só consta o Sódio.É assim mesmo?ou comprei gato por lebre?o preço foi salgado 100gr por 18,00.Diz-se também ser sem glúten,100% puro e a origem é Paquistão.Ele vem num vidro moedor,talvez o preço seja por isso,mas o vendedor me mostrou o sal à granel vendido na loja e é bem caro mesmo,não me lembro valor exato,mas é mais de R$60,00 o kg.Diante destas informações o que você me diz?tô pensando em mandar e-mail para a marca (Valeso)…mas se fosse um sal grosso comum com corante rosa,seria muita desonestidade conter no rótulo 100% puro né?aguardo ansiosa sua resposta.
Obrigada e parabéns pelos bons artigos,leio todos.Beijos.
Olá, Maria Gorete!
Há um teste muito simples para, pelo menos, minimizar a possibilidade de você ser enganada na compra do Sal do Himalaia. Apenas coloque uma colher de chá do sal num copo com três dedos de água; deixando de um dia para o outro… O sal e água não podem de maneira alguma modificar suas cores. Em a água se mantendo incolor, é Sal do Himalaia. Hoje o preço já é mais acessível.
Abraços!
Como as coisas no Brasil é caro, eu moro na França e esse sal aqui custa super barato, tipo o sal rosa custa 3,50 € e no brasil custa 160 reais o kilo. É complicado ter vida saudável no Brasil…
Engraçado como tudo no.Brasil é caro. Eu moro ba França e o sal rosa aqui custa 3,50€ enquanto no Brasil custa 160 reais o kilo, não da para ter vida saudável no Brasil…
cleide adorei a materia
😆
Açúcar demerara é açúcar refinado no penúltimo estágio. O melhor é açucar mascavo
😡 dizem que o sal de gado é muito bom. Isso é verdade?
Não sei se minha pergunta será idiota rs. Mas me surgiu uma dúvida. O sal grosso que compramos no supermercado para fazer churrasco é mais saudável que o refinado? Se for mais saudável; eu poderia comprar dele e bater no liquidificador para ser usado na cozinha, arroz, saladas,etc…?
oi, ouvi um comentario que o sal que é dado para gado é o que deveriamos consumir….
seria isso mesmo? gostaria de mais informções.
grata,
Ione Landim
Se vc bater no liquidificador vai estar refinando o sal vai adiantar o que?
Sobre o sal rosa do Himalaia, o que nós encontramos aqui no Brasil, dizem que vem das montanhas do Paquistão e é o sal mais sujo que existe é, quanto mais rosa, mais areia contém neste sal. Gostaria de saber a verdade sobre este sal do Himalaia.
quero saber se o sal para vaca é realmente bom para o consumo humano e melhor que os outros.
Usado em grandes quantidades engorda ?
Tenho uma dúvida quanto ao consumo do sal rosa.
Muitos dizem “este sal rosa nem sempre é confiável, nesse caso melhor consumir o refinado mesmo”, então eu gostaria de saber se existe alguma maneira de conhecermos a procedência, além daquilo que está na embalagem, existe?
Obrigada!
sal ou sem sal, um dia todo mundo
Tem que partir… 😒 pra se ter vida longa, é só moderar na alimentação… 😊
Gostaria de saber mais informações sobre esse assunto,informaçoes mais precisas.