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Sal: Essencial para sua Saúde!

Sal: Essencial para sua Saúde!

É muito comum ver notícias alarmantes falando horrores do sal. “O sal mata um milhão de pessoas por ano”, ou outra coisa parecida. Isso tem chocado algumas pessoas que estão deixando de comer sal.

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De fato, o sal comum de cozinha pode ser considerado um “veneno”, mas o que você precisa saber é que consumir o sal certo pode fazer muita diferença para melhorar sua saúde.

Porque o Sal Branco Refinado é tão Prejudicial?

Sal: Essencial para sua Saúde!

O sal branco refinado, assim como o sal marinho comum, é obtido através da evaporação da água do mar. Porém, o sal refinado também passa por um processo térmico para retirar a umidade e, também, pelo refinamento e branqueamento. Em ambos os processos, o sal perde quase todos os traços de microelementos ou oligoelementos. Ou seja, ele perde praticamente todos os minerais que estariam naturalmente presentes (inclusive o iodo), restando apenas uma alta concentração de sódio.

Aditivos Químicos colocados no Sal Refinado

O processamento do sal de cozinha, além de retirar tudo que o sal tem de bom (todos seus minerais), ainda inclui aditivos outros químicos que só prejudicam nossa saúde.

Alguns exemplos de aditivos comumente utilizados: Iodeto de potássio, óxido de cálcio, carbonato de cálcio, ferrocianeto de sódio, prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio, dextrose, talco mineral.

É importante citar que em alguns países (inclusive no Brasil), após o refinamento, o sal passa também por um processo de adição de iodo, que ajuda a manter os níveis de iodo da população minimamente em dia. Uma observação: isso é suficiente para evitar doenças como bócio e outras anomalias, mas passa longe de um nível de iodo realmente saudável no organismo.

E qual é o sal mais adequado para consumo?

Sal: Essencial para sua Saúde!

Em geral, o melhor sal para consumo é aquele que não passe por processo de refinamento, pois dessa forma ele 1) mantém os minerais e 2) não tem aditivos extras: o sal precisa ser integral.

Os minerais encontrados no sal são vitais para o bom funcionamento das nossas enzimas e nosso organismo como um todo. Nosso organismo precisa muito de minerais. Alguns deles (como o molibdênio e o vanádio) em quantidades vestigiais – mas ainda assim são vitalmente necessários: e o sal pode ser a melhor fonte de muitos deles! Os sais integrais citados abaixo têm em torno de 82 minerais.

Tipos de Sal Integral

Os tipos mais comuns de serem encontrados são: o sal marinho integral, o sal rosa do Himalaia e a flor de sal.

Sal Marinho Integral

Sal: Essencial para sua Saúde!

O sal marinho integral (diferentemente do sal marinho comumente encontrado em mercados), não passa por nenhum processo térmico, de refinamento, ou branqueamento e, portanto, mantém todos os micro minerais e nutrientes que o sal refinado acaba perdendo.

Assim, o sal marinho permanece com cor e tamanho diferentes do refinado: ele geralmente tem uma cor acinzentada, costuma ter tem grãos maiores e é úmido. É interessante notar também como o sal marinho possui um sabor menos salgado do que o sal refinado. O sal marinho integral pode ser encontrado grosso, fino ou em flocos, nas cores rosa, cinza ou preto.

Sal Rosa do Himalaia

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O sal de cristal do Himalaia é um produto 100% natural. Ele é recolhido manualmente, sem sofrer nenhum tipo de refinamento. Livre de toxinas e poluentes, esse alimento, recolhido em depósito seculares do Himalaia, é considerado o sal mais puro do planeta e sua cor rosa deve-se à alta concentração de minerais em sua composição – ele carrega mais de 80 tipos de minerais, principalmente ferro, manganês, cálcio, potássio, manganês, selênio, zinco, cobre, iodo, etc.

Além de ser cor-de-rosa (devido ao alto número de minerais), ele salga de forma perceptivelmente diferente que o sal marinho, conseguindo realçar os alimentos, conferindo novas experiências gustativas.

O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a produção de óleo pela pele. Além disso, a alta concentração de magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

Flor de Sal

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É uma das versões mais delicadas, perfeita para dar um toque final à comida. O ideal é acrescentá-la ao preparo depois de desligado o fogo, para não perder sua característica crocante. Combina com carnes vermelhas, mas deve ser usada em pequeníssima quantidade, por conter bastante sódio. Além disso, esbanja magnésio, iodo e potássio. Forma-se na superfície das salinas, por ação do vento, e é composta de pequenos cristais. Existem vários tipos, mas o mais famoso é o da região de Guérande, no norte da França.

Resumo dos Benefícios do Sal Integral

  • Fornece a energia aos músculos.
  • Ajuda a combater as carências de minerais provocadas por uma má alimentação.
  • Diminui a acidez gástrica.
  • Estimula a circulação sanguínea, respiratória, sistema nervoso, rins e vias urinárias.
  • É antialérgico
  • Estimula a cura de feridas, alivia a psoríase.
  • Combate o bócio.
  • Mantém o equilíbrio da tiroide.
  • Regula o excesso de sódio e potássio.
  • Promove o equilíbrio do pH estável dentro das células.
  • Promove padrões de sono saudável.
  • Desintoxica o corpo de metais pesados.

Onde Comprar?

Infelizmente, você não vai encontrar esses tipos de sal nos supermercados comuns. E é claro, o preço é bem mais “salgado” :). Mas, no final das contas, vale muito a pena!

Você encontra em casas de produtos naturais, mas nem sempre é muito fácil. O lugar que sempre compro o sal do Himalaia é a loja online Dieta Crua, recomendo.

Bem, é isso! Espero ter esclarecido suas dúvidas a respeito de qual é o melhor sal para se consumir!

39 comentários para “Sal: Essencial para sua Saúde!”

  1. Avatar de Marcos

    Muito interessante esse artigo sobre o sal.

  2. Avatar de Roberta Paiva

    Muito bom artigo, eu já consumo o sal integral a muito tempo, indicação da minha médica pois tinha pressão alta.

  3. Avatar de Bianca

    Eu comprei o sal do himalaia para consumo, esse sal é realmente muito bom, mas é muito caro, porém rende muito. Vou comprar esse integral para cozinhar.

  4. Avatar de Iolanda

    Eu não consumo esse sal refinado de mesa há muito tempo, consumo o sal marinho integral, a muito tempo, muito bom saber que ele é tão bom assim.

  5. Avatar de Maria Luiza Brunoro

    O sal integral é o mesmo que sal marinho orgânico?

    1. Avatar de Barbara

      Eu comprava o sal marinho achando que era bom, mas ele era refinado, depois que fui descobrir que tinha que comprar o integral.

  6. Avatar de Glaucia Nogueira

    Excelente post sobre o sal, eu já consumo o integral tb. Quero experimentar esse do himalaia que falam tanto.

  7. Avatar de Dirce

    Excelente!!!

  8. Avatar de Amélia

    Não sabia dessas diferenças, gostei muito do artigo.

  9. Avatar de Durvalina

    Tai, gostei da matéria vou experimentar. . 🙂

  10. Avatar de Marcia Regina Cardoso

    Celisa,

    Parabéns pelos posts, são muito esclarecedores. Não deixo de ler nenhum. Muito obrigada por nos ajudar com informações tão úteis.

  11. Avatar de Renatinha

    Muito legal, não sabia dessas dicas, amei o artigo.

  12. Avatar de Meire

    Não sabia que o sal refinado era tão ruim assim, bom saber.

  13. Avatar de Lavínia

    já comprei o sal do himalaia uma vez, mas não sabia que era tão bom assim.

  14. Avatar de Maria José

    O médico me proibiu de comer sal, mas agora vou comprar esse do himalaia. Pois adoro um salsinho, sofro por comer comida sem sal.

  15. Avatar de Ju

    Vou comprar o sal integral, muito informativo esse post.

  16. Avatar de Janaina

    Eu uso o rosa do Himalaia. Felizmente , moro em um pais que encontro facilmente , e pago barato.

    1. Avatar de José Moraes Santos

      Onde você mora que o referido sal é tão barato??????

  17. Avatar de Janaki Cavalcante

    Excelente matéria!

    Comprei esse fim de semana no Mercado Municipal de São Paulo, e achei sensacional! 😀
    É caro, realmente, mas vale a pena. É um grande aliado para a saúde, é um investimento que vale a pena.
    Recomendo!

  18. Avatar de Solange

    Adorei o post, tenho muito cuidado ao consumir sal pois venho de uma família com hereditariedade para hipertensåo, sabia do perigo do sal, mas desconhecia o fato da refinaçåo, também desconhecia as outra opçöes citadas, muito boa a matéria, obrigada.

  19. Avatar de Mari.

    Olá Marcos, vejo que você sempre opina sobre as matérias , aqui veiculadas.
    Pergunto-lhe: Já conhece o açúcar demerara???
    É muito bom!!! 😀

    1. Avatar de Luciane

      Eu uso o demerara é o melhor de todos. não tem gosto forte e é o mais saudavel, melhor ainda que o mascavo.

  20. Avatar de Barbara

    Amei tb, já uso o sal marinho integral, é maravilhoso.

  21. Avatar de Gabriela

    Celisa amei o artigo sobre o sal, não sabia dessas coisas.

  22. Avatar de Geny Calicchio

    Nossaaaaa que legal Celisa…. eu já consumia o Marinho, agora vou procurar usar o do Himalaia.

  23. Avatar de Jael

    Ótimas sua informações Celisa,até pq a mídia ñ passa as informações de forma correta para o povo,infelizmente…..Eu uso o rosinha do himalaia já há algum tempo,simplesmente show de bola,compro na zona cerealista aqui em São Paulo,o preço realmente é mais salgado que o próprio sal…rsrs…mas se tratando de saúde,vale a pena investir,e até pq dura bastante…..Bom dia!!!!

  24. Avatar de Ana Luna

    Ótima matéria, mas aqui em Belém venho procurando há tempo
    em todas essas farmácias naturais e não encontro o sal Integral, como é
    dificel encontar este sal, eu pergunto; se faz tanto bem, porque não vendem
    em todas as lojas, inclusivél nos supermercados, afinal hoje em dia tudo ou quase
    tudo existe as venda nos super mercados, até existe a parte dos produtos naturais!

    Gostei muito dessa matéria, pena que e dificel de encontrar!.

    Ana Luna
    Belém – Pa

  25. Avatar de Luiz Cesio

    Cara Editora.

    Um espanto de inverdades, sem nenhuma sustentação tecnica e cientifica, em especial os beneficios do sal dito integral
    Ë preciso citar numeros para as afirmações.
    Qual o teor de cloreto de sodio (base seca) de um sal grosso, e um sal refinado?
    Quais são on niveis dos micronutrientes contidos nos sais (calcio, magnesio, ferro, iodo, bromo, selenio, etc). Absolutamente NADA que atenda a demanda do organismo para estes nutrientes.
    Quanto se adiciona de iodo (como iodato de potassio), e qual a demanda diaria do organismo?
    Não há branqueamento no sal; ele é branco por natureza.
    As impurezas dão a cor diferenciada ao cristal
    Sabe quais são as impurezas que dão a cor rosa, cinza, marron, …?

    Sal é essencial a vida e a boa saude!!!

    Luiz

    1. Avatar de Luiza

      Luiz, discordo do seu comentário. Você quer dados científicos? Porque(com base científica), colocaram o ovo como réu cruel? E hoje eles falam o que, sobre o ovo? Como mais ou menos 10 ovos por semana e, NUNCA TIVE COLESTEROL ALTO! Depois que deixei de usar o sal refinado; dificilmente fico hipertensa e não tomo medicação diária. Sal refinado, só para cicatrizar feridas e não deixar a roupa desbotar. Luiza

  26. Avatar de Priscilla

    😉 Muito bom o artigo.

  27. Avatar de Marlene

    Eu não sabia que tinha sal integral, por isso eu andei substituindo o sal refinado por sal grosso, ouvi dizer que era bom, na hora de usar eu trituro no liquidificador.

  28. Avatar de Miro

    Eu ja comia sal pra caramba sem saber,agora continuo comendo.

  29. Avatar de Maria Goretti

    Oi Celisa tudo bem?
    Comprei ontem o sal do Himalaia na Casa Pedro no Rio de Janeiro.Acontece que,só hoje fui ver a informação nutricional e fiquei na dúvida de ser verdadeiro,pois só consta o Sódio.É assim mesmo?ou comprei gato por lebre?o preço foi salgado 100gr por 18,00.Diz-se também ser sem glúten,100% puro e a origem é Paquistão.Ele vem num vidro moedor,talvez o preço seja por isso,mas o vendedor me mostrou o sal à granel vendido na loja e é bem caro mesmo,não me lembro valor exato,mas é mais de R$60,00 o kg.Diante destas informações o que você me diz?tô pensando em mandar e-mail para a marca (Valeso)…mas se fosse um sal grosso comum com corante rosa,seria muita desonestidade conter no rótulo 100% puro né?aguardo ansiosa sua resposta.
    Obrigada e parabéns pelos bons artigos,leio todos.Beijos.

  30. Avatar de Débora

    Como as coisas no Brasil é caro, eu moro na França e esse sal aqui custa super barato, tipo o sal rosa custa 3,50 € e no brasil custa 160 reais o kilo. É complicado ter vida saudável no Brasil…

  31. Avatar de Débora

    Engraçado como tudo no.Brasil é caro. Eu moro ba França e o sal rosa aqui custa 3,50€ enquanto no Brasil custa 160 reais o kilo, não da para ter vida saudável no Brasil…

  32. Avatar de Clediomar Braz Da Silva

    cleide adorei a materia

    😆

  33. Avatar de João Jorge

    Açúcar demerara é açúcar refinado no penúltimo estágio. O melhor é açucar mascavo

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